Pardi cOcTeLeRíA -- GaStRoNoMíA MoLeCuLaR

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Presentación individual PARDI

SCOPIARE MR.

Productos

PRESENTACIÓN INDIVIDUAL

Sferificación

Pardi

Producto elaborado a base de la refinación de Algas pardas. Se utiliza como espesante en la gastronomía para la elaboración de productos lácteos como helados.

Tanto Gastromos como Mixologos Moleculares la utilizan como principal ingrediente en técnicas de Sferificación Bàsica y Sferificación Inversa

La calidad y rendimiento dependen del origen y proceso de refinamiento de las algas.

Características:

Presentación en polvo refinado.

Gelifica en presencia de Calcic.

Disolución en frío con fuerte agitación.

No es preciso calentar para que se produzca la sferificación.

Presentaciones individuales Pardi:

500 Grs. $ 700.00 + Iva

200 Grs. $350.00 + Iva

50 Grs. $155.00 + Iva

Precios más IVA en caso de requerir facturación.

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